Adams Keluarga Bebek



  • 8

Adams Keluarga Bebek

membuatnya | 16 ulasan | gambar

Resipi oleh: The Magpie

"Ini adalah merawat khas yang saya persiapkan untuk keluarga saya, peminum buah membuat itik berlipat ganda, dan penyediaannya agak lean untuk daging yang kaya lemak, barangan yang sangat canggih, tetapi tidak mahal untuk disediakan. Anda juga akan mengesyorkan ini dengan berikut: beras liar dengan cendawan dan walnut untuk kanji, satu keping atau dua roti gandum keseluruhan (sebaik-baiknya buatan sendiri), rutabaga, kacang hijau penuh kacang dan salad bayam atau bit . "> Simpan Saya Telah Ditambah pada senarai belanja ..

Bahan-bahan

3 h hidangan 747 cals Resipi asal menghasilkan 4 hidangan (1 itik panggang)
  • Melaraskan
  • AS
  • Metrik
Nota: Arah resipi adalah untuk saiz asal.
  • 1 (5 paun) seluruh itik, leher dan giblet yang dipelihara
  • 1 (6 ounce) boleh jus jeruk pekat, dicairkan, dibahagikan
  • 1 sudu teh bawang putih yang dicincang
  • garam dan lada hitam segar secukup rasa
  • Penyimpanan:
  • 1 bawang, cincang kasar, dibahagikan
  • 1 cawan kismis
  • 1 epal - dikupas, kacau, dan potong ketulan (pilihan)
  • 1 wortel besar, tebal dihiris
  • Sos pencuci:
  • 1/2 cawan kaldu ayam
  • 1/4 cawan jus lemon (lihat Nota Cook)
  • garam dan lada hitam segar secukup rasa
  • Saham itik:
  • 1 sudu minyak zaitun
  • 1 bawang, cincang kasar
  • 2 ulas bawang putih, cincang
  • 1 lobak, tebal dihiris
  • 1 cawan kaldu ayam
  • 1/2 cawan jus lemon (lihat Nota Cook)
  • 1 cawan jus oren
  • 1 daun pasli segar, dicincang
  • garam dan lada hitam segar secukup rasa
  • 1 sudu besar krim masam
  • Tambah semua bahan ke senarai
  • Tambah semua bahan ke senarai

Arah

  • Prep

    30 m
  • Masak

    2 jam 15 m
  • Bersiap sedia

    3 jam
  1. Panaskan ketuhar hingga 350 darjah F (175 darjah C). Bilas itik, keluarkan apa-apa kepingan lemak yang berlebihan dari sekitar rongga, dan tusukan kulit itik dengan garpu atau tusuk tajam, berhati-hati agar tidak menusuk dagingnya.
  2. Gosok kulit itik dan di dalam rongga bebek dengan 1 sudu jus jeruk pekat. Gosok 1 sudu teh bawang putih cincang di dalam dan di luar itik, dan taburkan itik, di dalam dan di luar, dengan garam dan lada.
  3. Campurkan bersama-sama kira-kira 2 sudu bawang kecil, kismis, dan epal dalam mangkuk, dan ringankan bebek itik dengan campuran kismis. Kucing itik, dan letakkannya ke rak yang ditetapkan dalam kuali panggang. Potong baki bawang cincang dan irisan lobak besar di kuali panggang di sekeliling itik.
  4. Untuk membuat campuran percikan, pukul bersama jus jeruk pekat, 1/2 cawan kaldu ayam, 1/4 cawan jus lemon, dan garam dan lada dalam mangkuk.
  5. Panggang itik dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 1 jam, sekali-sekala baki dengan campuran basi. Setelah 1 jam, tuangkan lemak yang diberikan, dan panggang, baki sekali-sekala, sehingga tidak lagi k pada tulang dan jus berjalan jelas, lebih kurang 1 jam lagi. Termometer termometer yang dimasukkan ke dalam bahagian peha yang paling tebal hendaklah membaca 165 darjah F (74 darjah C). Rizab campuran percikan kiri.
  6. Walaupun itik memanggang, menyediakan stok itik. Panaskan minyak zaitun dalam periuk, dan coklat leher dan giblet terpelihara di atas api sederhana. Kacau dalam 1 bawang, 2 ulas bawang putih, dan 1 lobak merah, dan masak dan aduk hingga bawang menjadi lut, kira-kira 5 minit. Kacau dalam 1 cawan kaldu ayam, 1/2 cawan jus lemon, jus oren, pasli, dan garam dan lada, masak sehingga mendidih, dan tutup. Kurangkan haba dan reneh selama 1 jam; ketatkan stok dan ketepikan.
  7. Keluarkan itik dari oven dan letakkan di pinggan panas. Susun sayuran yang dimasak di sekeliling itik, jika dikehendaki. Keluarkan pemadat ke mangkuk berkhasiat. Biarkan bebek berehat kira-kira 15 minit sebelum ukiran.
  8. Walaupun itik sedang berehat, selesaikan sos itu. Letakkan lemak keluar dari kuali panggang, dan tuangkan campuran resapan ke dalam kuali, kacau dan mengikis untuk membubarkan bit coklat rasa dari bahagian bawah kuali. Bawa campuran ke dalam mendidih di atas api sederhana, dan kacau di stok itik terpelihara. Bawa kembali ke mendidih, dan masak sos ke bawah kira-kira separuh, kacau sentiasa untuk mencegah pembakaran, kira-kira 10 minit. Pukul krim masam untuk membuat sos yang licin dan berkilat. Tuangkan sos itu ke atas itik yang diukir untuk dipelihara.

Nota kaki

  • Nota Cook
  • Anda boleh menggantikan jus cranberry untuk jus lemon.
  • Kadang-kadang, bebek seseorang mempunyai sedikit ruang di dalamnya, jadi hanya secangkir kismis dan bawang kecil meninggalkan banyak ruang. Cubalah menambahnya kepada peminum krim kismis anda: 1 boleh mengalirkan oren mandarin, 1/2 cawan (lebih kurang) walnut atau pecan, beberapa buah epal memasak ... cobalah dan simpan bahan-bahan pemadat dalam buah-dan- kategori kacang untuk rasa yang terbaik.

Fakta pemakanan


Per Serving: 747 kalori; 26.7 g lemak; 74.1 g karbohidrat; 55.8 g protein; Kolesterol 220 mg; 252 mg sodium. Pemakanan penuh
Tinggalkan Komen Anda