"Acqua Pazza" dengan Sea Bass and Clams



Jumlah:
1 jam 16 minit
Prep:
40 min
Tidak aktif:
1 minit
Masak:
35 min
Hasil:
4 hidangan
Tahap:
Perantaraan

Bahan-bahan

  • 8 sudu minyak zaitun
  • 1 bawang besar, dihiris nipis
  • 1 sudu bawang putih yang dicincang
  • 2 cawan tomato concasse
  • 1/4 sudu teh lada cayenne
  • Benang saffron pinch murah hati
  • 1 pound Littleneck kerang, dibasuh beberapa kali dan dikeringkan
  • Kupang hitam 1 paun, dibasuh, dibasuh beberapa kali dan disiram
  • 1/2 cawan wain putih kering
  • Garam
  • Lada hitam tanah baru
  • 2 terung Itali, hujung dipotong, dihiris nipis
  • 1 zucchini hijau, hujung dipotong, dihiris nipis
  • 1 zucchini kuning, ditanggalkan, dihiris nipis
  • 10 daun basil, chiffonade
  • 4 (6-ounce) ferus bass laut
  • 1 sudu mentega
  • 1 buah lada merah, biji, biji, dadu 1/4 inci
  • 4 sudu Minyak Basil, resipi berikut
Minyak Basil:
  • 2 cawan daun basil, dibungkus
  • 1 cawan minyak zaitun

Arah

Panaskan oven hingga 350 darjah F.

Dalam kuali tumis, dengan api sederhana, tambahkan 2 sudu minyak zaitun. Masak bawang dan bawang putih sehingga lembut dan berkilat, hanya mula coklat. Masukkan tomato, cayenne dan kunyit, dan masak selama 5 minit. Tambah kerang, kerang dan wain putih. Tutup dan terus masak selama 3 minit lagi. Membongkar dan keluarkan dari haba. Rasa dan sesuaikan perisa dengan garam dan lada. Rizab.

Dalam periuk tumis lain, dengan api yang tinggi, tambah 3 sudu minyak zaitun. Tumis kepingan terung sehingga dikeringkan dengan ringan. Masukkan zucchini hijau dan kuning. Masak lagi 1 minit, sehingga dipanaskan. Tambah 1 sudu daripada chiffonade basil. Musim, secukup rasa, dengan garam dan lada. Rizab.

Masukkan garpu bass laut dengan garam dan lada. Dalam tumis lain, panaskan baki 3 sudu minyak zaitun. Bubur, daging di sebelah tulang bawah pertama, hingga keemasan, kira-kira 2 minit. Palamkan pan ke dalam ketuhar dan terus masak 4 minit lagi. Pindahkan ke burner, gilirannya. Tambah mentega dan baste.

Untuk berkhidmat: sudu 1/4 sos tomato di atas pinggan. Letakkan 1/4 dari irisan sayur-sayuran Sauteed di tengah dan atas dengan sekeping bass laut. Hiaskan dengan lada dicincang dan selebihnya chiffonade selasih. Minyak Basil Drizzle di sekitar tepi sos tomato.

Minyak Basil:

Dalam air masin mendidih, daun basil bercak selama 2 saat. Segarkan semula dalam mangkuk air es dan longkang dengan baik. Letakkan pada dulang penaik yang dibarisi dengan tuala kertas dan biarkan kering selama 1 jam. Tuangkan minyak dalam pengisar. Hidupkan mesin ke dalam halus dan perlahan-lahan menambah kemangi yang dicincang. Teruskan proses sehingga dibersihkan dan dicampur dengan baik. Pindahkan ke botol muncung dan biarkan curam selama beberapa jam. Gunakan seperti yang diperlukan.

Tinggalkan Komen Anda