Acorda



Hasil:
6 hidangan
Tahap:
Mudah

Bahan-bahan

  • 8 auns roti negara basi, pecah menjadi 3/4 inci ketulan
  • 6 sudu minyak buah zaitun
  • Garam dan lada hitam segar
  • 2 cawan wain putih
  • 2 paun kerang kecil (kira-kira 40), digosok dengan baik
  • 2 paun kerang (kira-kira 40), digosok dengan baik
  • 4 cawan jus kerang atau stok ikan
  • 1/2 tandan cilantro, hanya daun
  • 4 ulas bawang putih
  • 1 pon besar udang (kira-kira 18), dikupas, diveined, dan dipotong menjadi 1/2 inci kepingan
  • 6 telur pelbagai pilihan (pilihan), ringan dipukul
  • Cilantro sprigs, untuk hiasan

Arah

Panaskan ketuhar hingga 350 darjah. Dalam mangkuk, masukkan kuah roti dengan 3 sudu minyak zaitun, 1/2 sudu teh garam dan 1/4 sudu teh lada. Sebarkan roti pada lembaran penaik dan roti bakar sehingga keemasan, menonton dengan teliti. Mengetepikan.

Dalam periuk besar atau stok, menggabungkan wain dan kerang. Tutup kuali dan, selama panas tinggi sederhana, masak kima, goyang kuali sesekali, selama kira-kira 10 minit. Keluarkan kerang ke dalam mangkuk dengan sudu slotted, membuang mana-mana yang belum dibuka. Tambahkan kerang dan masak dengan cara yang sama, sekali lagi membuang mana-mana yang tidak dibuka. Pindahkan kerang ke mangkuk dengan kerang, dan keluarkan semua daging dari kerang. Tetapkan kerang yang diketepikan. Buang cangkerang dan tambah minuman keras dari mangkuk kembali ke dalam kuali dengan wain. Terikan air masak melalui penapis halus yang dibarisi dengan kemasan cheesecloth, kembalikan ke kuali yang bersih, dan tambah jus kerang.

Sementara itu, dalam mortar dan pestle atau pemproses makanan, proseskan garam, bawang putih, dan garam 3/4 sudu kepada pasta. Pindahkan campuran ke tureen yang besar dan panas dengan tudung dan kacau dalam baki 3 sudu minyak zaitun. Bawa wain dan campuran jus kerang ke dalam reneh dan tambahkan kerang yang dimasak dan udang mentah. Rebus selama 3 minit, tambah potongan roti dan aduk selama 2 minit lagi, atau sehingga supnya panas sekali. Gosok campuran telur di atas, kacau perlahan dalam bulatan. Segera tuangkan campuran simmering ke dalam tureen, kacau untuk campuran, dan masak sup ke dalam mangkuk dipanaskan di atas meja. Hiaskan dengan sebatang cilantro.

c.1997, MS Milliken & S. Feniger, semua hak terpelihara

Tinggalkan Komen Anda