Salad udang Achiote



Hasil:
6 hidangan
Tahap:
Mudah

Bahan-bahan

Tampal Achiote:
  • 3 sudu teh halia
  • 1 sudu bawang putih
  • 2 sudu bawang merah
  • 2 sudu serbuk cili ancho
  • 3 sudu besar badam, slivered
  • 1 lada merah, dicincang
  • 1 sudu teh jintan tanah yang dibakar
  • 1 sudu ketumbar tanah panggang
  • 2 sudu teh benih annatto tanah
  • 2 sudu besar jus limau
  • 1/4 cawan minyak zaitun, ditambah 2 sudu, dibahagikan
  • 1 paun (21 hingga 25 keping) udang, deveined dan cangkerang terpelihara (untuk stok)
Stok:
  • Kerang udang yang disimpan
  • 1/4 cawan wain putih
  • 1/4 cawan bawang diced
  • 1 tomato, diced
  • 1 kuart air
  • 1 kepala frisee
  • 2 tandan mache
  • 1 biji daun bawang, dihiris di atas pepenjuru, beberapa disediakan untuk hiasan
  • 2 oren, hebat
  • 1/2 cawan badam toasted

Arah

Untuk pes: Dalam pengisar atau pemproses makanan, serbuk pertama 9 bahan dan kemudian perlahan-lahan menambah jus lemon dan 1/4 cawan minyak.

Untuk stok: Panaskan periuk dasar yang berat, apabila merokok menambah kerang udang dan masak, kacau selama 6 hingga 8 minit atau sehingga kerang dibakar. Tambah wain dan kurangkan separuh. Tambah bawang, tomato, dan air hanya mendidih dan kemudian mengurangkan sedikit reneh. Rebus perlahan selama 45 minit dan terikan.

Udang masak: Panaskan 1 sudu besar minyak dalam kuali. Campurkan 2 sudu achiote paste ke dalam minyak panas. Tambah 1/2 udang kepada kuali panas dan kacau untuk melapisi rata dengan pes. Tambah 1/2 cawan udang dan masak selama 5 minit atau sehingga udang tidak lagi lut. Diketepikan dalam mangkuk. Ulangi proses untuk separuh lagi.

Perhimpunan: Tempatkan mache dan frisee dibahagikan di antara 6 plat. Dalam mangkuk saiz sederhana, masukkan udang dengan bahagian oren, dan daun bawang. Bahagikan udang di antara pinggan. Teratas dengan bawang merah dan badam panggang. Udang boleh dihidangkan panas atau sejuk.

Tinggalkan Komen Anda