Absinthe, Almond, Currant Hitam dan Cupcake Ceri dengan Biji Poppy



Jumlah:
45 min
Prep:
20 min
Masak:
25 min
Hasil:
24 cupcakes
Tahap:
Perantaraan
Jumlah:
45 min
Prep:
20 min
Masak:
25 min
Hasil:
24 cupcakes
Tahap:
Perantaraan

Bahan-bahan

  • 2 batang (1 cawan) mentega
  • 1 cawan gula
  • 2 biji telur
  • 1/4 sudu teh ekstrak badam
  • 2 menjatuhkan pewarna makanan hijau elektrik
  • 2/3 cup absinthe
  • 1/4 cawan krim sebat berat
  • 1 1/2 cawan tepung serba guna
  • 2 sudu teh serbuk penaik
  • Garam 1/4 sudu teh
  • 1/2 cawan makan almond longgar
  • 3/4 cawan currants hitam
  • 2/3 cawan dikeringkan dan dicincang ceri morello
  • 1/2 biji popok teh
  • Port Wine Black Currant Swiss Merengue Buttercream, resipi berikut
Currant Hitam Memelihara:
  • 3 cawan currants hitam
  • 1 cawan anggur cawan
  • 1 cawan gula
  • 2 sudu pectin buah premium, seperti Sure-Jell
Buttercream:
  • 1 1/4 cawan gula
  • 5 putih telur
  • 1/2 kacang vanila, pilihan
  • Dash garam
  • Mentega 1 paun, pada suhu bilik (sedikit lembab di luar tetapi sejuk di dalamnya)
  • 2 sudu makan ekstrak vanila
  • 1/2 cawan pelabuhan wain

Arah

Panaskan ketuhar ke 325 darjah F. Letakkan 24 cupcake liners dalam kuali cupcake.

Dalam pengadun elektrik dengan lampiran dayung, krim mentega dan gula selama 2 minit. Potong ke tepi mangkuk, kemudian tambah telur satu demi satu. Tambah ekstrak badam dan pewarna makanan.

Dalam mangkuk yang berasingan, menggabungkan absinthe dan krim sebat berat. Dalam mangkuk lain, ayam tepung, serbuk penaik dan garam.

Hidupkan pengadun ke penetapan yang paling rendah, kemudian masukkan campuran badam, campuran tepung dan campuran absinthe, silih ganti bahan, bermula dengan kering dan berakhir dengan kering. Gosokkan ke bawah mangkuk untuk memastikan semua bahan digabungkan sepenuhnya. Tambah currants, ceri dan biji popi, dan lipat dengan tangan ke dalam adunan.

Isi barisan cupcake dengan 2 1/2 auns adunan cupcake. Bakar selama 21 minit. Selepas penyejukan, beku dengan Port Wine Black Currant Swiss Merengue Buttercream.

Buttercream:

Untuk currant hitam memelihara: Menggabungkan dan larut currants, jus anggur, gula dan pektin dalam periuk. Masak pada api sederhana hingga panas, kacau sentiasa. Apabila campuran mencapai mendidih, terus masak selama 2 minit. Sejukkan di dalam peti sejuk.

Untuk buttercream: Larutkan gula, putih telur, garam dan biji kacang vanila di atas dandang berganda. Hancurkan ringan sehingga campuran putih telur panas ke sentuhan. Tuangkan putih panas ke dalam mangkuk pencampur suhu bilik dan cambuk dengan lampiran ayam di tinggi sehingga puncak puncak kaku dan campuran dua kali ganda dalam jumlah.

Potong mentega menjadi kepingan 2 inci. Tukar ke lampiran dan perlahan-lahan menambah beberapa keping mentega pada satu masa. Teruskan mengalah sehingga campuran mula kelihatan ringan dan lembut. Hentikan pengadun dan mengikis mangkuk. Kurangkan kelajuan rendah. Tambahkan ekstrak vanila dan teruskan untuk mengalahkan kelajuan LOW selama 45 saat. Setelah digabungkan secara menyeluruh, perlahan-lahan menambah wain pelabuhan dan 1/2 cawan memelihara arus hitam, dan kemudian pukul pada medium hingga kelajuan tinggi sehingga semua bahan digabungkan sepenuhnya, tambahan 45 hingga 60 saat.

Resipi ini dicipta oleh peserta semasa pertandingan memasak. Ia belum diuji untuk penggunaan di rumah.

Resipi ihsan The Cake Mamas, Cupcake Wars, 2011

Tinggalkan Komen Anda