8 Treasure Stuffed Turki dengan Shiraz-Honey Jus



Tahap:
Mudah

Bahan-bahan

  • Minyak canola
  • 15 hingga 20 paun percuma, dan / atau ayam belanda organik
  • 2 cawan nasi bijirin panjang
  • 2 cawan beras ketan
  • 1/4 cawan kering kerang
  • 2 sosej Cina, lap cheong, 1/4 inci hirisan
  • 1 besar bawang kuning, dicincang 1/4 inci
  • 2 lobak, dicincang 1/4 inci
  • 1/2 cawan saderi, dicincang 1/4 inci
  • 1 sudu kecil cincang halia
  • 1 sudu bawang putih yang dicincang
  • 2 cawan dihiris shiitakes
  • 1 gelas benih teratai (direndam dalam air sejuk selama 3 hingga 4 jam), kemudian disiram
  • 1/2 cawan diced pucuk buluh (beli segar atau jika tin, rendam dalam air sejuk selama 1 jam dan bilas dengan baik)
  • 1/2 cawan buah berangan air segar, potong 1/4 inci (ganti dengan jicama jika tidak tersedia)
  • 1/3 cawan kecil tiram asap, disalirkan
  • Garam dan lada hitam, secukup rasa
Shiraz-Honey Jus:
  • Bawang merah 4
  • 2 cawan wain shiraz
  • 3 sudu madu
  • 2 cawan ayam stok

Arah

Panaskan ketuhar hingga 550 darjah (max). Gosok minyak pada kulit dan musim di dalam dan di luar dengan garam dan lada. Letakkan dalam panci panggang yang besar dan panggang dalam ketuhar sehingga coklat, kira-kira 30 minit. Sementara itu, dalam periuk nasi, basuh beras sehingga bersih, isi air ke Mt. Fuji, tambahkan kerang, sosej dan masak. Apabila dimasak sepenuhnya (45 minit), pecahkan kerang dan sebarkan beras ke sejuk. Dalam kuali besar yang disalut dengan minyak, aduk bawang goreng, wortel, saderi, halia dan bawang putih selama 1 minit. Tambah shiitakes, teratai, pucuk buluh dan buah berangan air, dan kacau selama 3 hingga 4 minit. Tambah tiram dan kacau. Sediakan untuk sejuk. Campurkan dengan nasi dan semak perasa.

Hidupkan ketuhar ke 275 darjah. Tarik keluar ayam belanda dan bahan dengan campuran beras. (Terdapat pemadat tambahan yang perlu dipanaskan secara berasingan dalam hidangan yang terlindung.) Letakkan kalkun kembali ke dalam ketuhar, tutup dengan longgar dengan kerajang untuk mengelakkan pembakaran, dan masak 3 hingga 5 jam lebih 20 minit setiap paun, sehingga jus berjalan jelas dan kaki bergerak sekitar dengan mudah.

Untuk jus: Tambah bawang merah untuk pan dan deglaze pan dengan wain. Masukkan madu, stok dan periksa untuk perasa, kurangkan sebanyak 20 peratus dan rizab hangat.

Hak Cipta 1999, Ming Tsai, Hak Cipta Terpelihara

Tinggalkan Komen Anda