Pai Pot 30-Mile



Jumlah:
1 jam 10 minit
Prep:
20 min
Tidak aktif:
10 min
Masak:
40 min
Hasil:
6 hidangan
Tahap:
Mudah
Jumlah:
1 jam 10 minit
Prep:
20 min
Tidak aktif:
10 min
Masak:
40 min
Hasil:
6 hidangan
Tahap:
Mudah

Bahan-bahan

  • 6 1/2 cawan 'ayam' stok atau sup
  • Enam 6 auns dada ayam tanpa kulit tanpa dulang, diced
  • 1 mentega kayu
  • 2 1/2 cawan bawang dicincang
  • 2 1/4 cawan dicincang lobak merah
  • 1 3/4 cawan dicir duri
  • Cendawan 1/2 paun sederhana, berpusat
  • 1 cawan tepung serba guna
  • 1 daun bay
  • 1 sudu garam
  • 1/4 sudu teh lada putih, atau 1/2 sudu teh lada hitam
  • 3/4 cawan krim sebat berat, dipanaskan
  • Kedai-beli puff pastry atau pai
  • 2 putih telur

Arah

Panaskan ketuhar hingga 375 darjah F.

Dalam periuk sederhana, bawa stok atau sup ke dalam reneh. Masukkan ayam dan goreng sehingga dimasak. Dengan labah labah-labah atau slotted, buang ayam dan sisihkan. Tetapkan stok untuk kegunaan kemudian.

Dalam 10 liter kuucepot, cairkan mentega dengan api sederhana dan kemudian tambah bawang, lobak, dan saderi dan tumis selama beberapa minit. Tambah cendawan dan terus masak sehingga bawang adalah kira-kira telus, berhati-hati untuk tidak coklat. Masukkan tepung dan kacau dengan lembut. Masak campuran ini dengan api kecil selama 6 hingga 8 minit, kacau sekali-sekala dan perlahan-lahan supaya tidak memecah sayur-sayuran. Gosok bahagian bawah pan sering dengan sudu kayu supaya roux tidak terbakar. Meningkatkan haba dan tambah stok ayam dalam 3 penambahan, memukul dengan baik selepas masing-masing supaya tiada benjolan muncul dan kembali ke renungan ringkas setiap kali.

Tambah daun bay, garam, dan lada, dan masak dengan api kecil selama lebih kurang 10 minit. Masukkan ayam rebus dan krim panas hangat, dan kacau dengan baik. Spoon bahagian yang sama ke dalam 6 hidangan individu (16-ounce) ketuhar kaleng oven atau mangkuk. Teratas dengan adunan pai kegemaran anda atau pastri puff.

Dalam mangkuk kecil, pukul 2 putih telur dengan sedikit air. Doh berus dengan mencuci telur. Letakkan casseroles pada kuali lembar dan bakar sehingga coklat keemasan di atas. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk selama 5 hingga 10 minit sebelum disajikan.

Resipi ini disediakan oleh koki, restoran atau profesional kuliner. Ia belum diuji untuk penggunaan di rumah.

Resep ihsan Chef Jerry Chollet, The Giraffe Painted Restaurant, St. Louis, MO

Tinggalkan Komen Anda