Resipi abad ke-18 untuk Pai Bawang dan Sup Pea Kanada Perancis



Jumlah:
2 jam 23 minit
Prep:
10 min
Tidak aktif:
13 min
Masak:
2 jam
Hasil:
berkhidmat 6-8
Tahap:
Perantaraan

Bahan-bahan

Pai Bawang:
  • Adonan ragi, untuk kerak buatan sendiri atau kedai yang dibeli
  • 4 cawan bawang dicincang
  • 3 sudu mentega atau minyak safflower
  • 2/3 cawan diced bacon daging lembu
  • 4 telur besar
  • 1 cawan krim masam atau yogurt
  • 1 biji teh biji kopi
Sup Pea Kanada Perancis:
  • 1 paun kacang kuning
  • 1/2 paun babi garam atau tulang ham
  • 2 3/4 liter air
  • 3 bawang
  • 2 wortel, diced ke dalam kiub kecil
  • 2 hingga 3 daun bay
  • 1 sudu teh sedap
  • Garam dan lada

Arah

Sediakan adunan ragi dan biarkan naik. Masukkan bawang dan minyak dalam periuk atau kuali berat, tutup dan masak dengan api sederhana sehingga lembut dan mula menjadi coklat (kira-kira 15 minit). Bacon, longkang, dan rizab.

Panaskan ketuhar hingga 375 darjah F.

Tekan ke bawah mengangkat adunan kerak dan gulung ke tebal 1/4 inci. Gariskan 8 1/2 dengan pan 14-inci dengan doh. Gulung tepi dan tudung di bawah untuk membentuk rim 2 inci walaupun. Biarkan kerak pulih kira-kira 15 minit. Kemudian bacon bacon dan bawang sekata di bahagian bawah. Pukul telur sehingga lemon berwarna dan bergabung dengan krim masam. Sebarkan bawang. Bubur pengawetan di atas. Bakar selama 30 hingga 40 minit.

Untuk Sup Kanada Pea Soup: Rendam kacang dalam sekejap dan longkang. Masukkan semua bahan ke dalam periuk. Bawa didihkan selama 2 minit. Keluarkan dan biarkan berdiri 1 jam. Letakkan semula ke dalam panas dan biarkan mendidih. Kurangkan haba, tutup, dan reneh 1 jam atau lebih sehingga kacang-kacangan lembut. Tambah garam dan lada. Amat sebelum berkhidmat. Biasanya rasa lebih baik kali kedua.

Tinggalkan Komen Anda