10 Tips Memasak Pasta



Tips Itu Akan Meninggalkan Anda Dengan Pasta yang Sempurna

Membuat pasta yang baik mudah, tetapi untuk membuat pasta yang hebat ... ..

Berapa Banyak Pasta Setiap Orang

Jika anda akan melayani pasta sebagai hidangan utama dengan, katakan, salad dan beberapa roti berkerak, bergantung kepada 4 auns pasta per diner. Dalam erti kata lain, kotak satu paun pasta kering akan menjadi empat hidangan utama. Sekiranya pasta akan menjadi hidangan sampingan kepada protein (berfikir ayam Parmigiana), hanya membenarkan 2 auns setiap hidangan.

Berapa banyak air

Untuk memasak satu paun pasta kering, pertama sekali membawa satu galon air ke mendidih rolling. Setelah air mendidih, tambahkan garam secukupnya supaya airnya rasanya seperti air laut. Jangan tambahkan garam sehingga air mendidih, atau garam boleh meniup periuk anda.

Salted the Water

Saya suka menambah garam ke air yang saya masak pasta. Saya rasa saya membaca di mana pasta akan menyerap air masin sehingga anda tidak perlu menambah banyak garam selepas itu. Tidak pasti sama ada ini benar tetapi kedengarannya baik. Berapa banyak garam? Buku masak semua mengatakan jumlah "murah hati" yang saya menterjemahkan sebagai 1 - 2 sudu setiap galon.

Menambah Pasta ke Air

Tambah pasta sekali gus, membongkok pasta panjang ke dalam air dan di sekitar bahagian dalam periuk sebagai air mendidih mula melembutkan pasta. Jangan memecahkan pasta agar sesuai dengan periuk.

Kacau segera. Permukaan pasta apabila pertama kali ditambahkan ke dalam air adalah lengket kerana kanji seperti gam dan jika anda tidak memberikan kacau segera, ia akan tetap bersama seperti tebal dan nipis.

Sebaik sahaja air telah kembali ke mendidih, putar panas sedikit untuk mencegah pasta daripada mendidih. Rebus pasta sehingga ia adalah al dente - hanya sedikit teguh di tengah. Al dente diterjemahkan ke "gigi" atau "ke gigitan, " dan ini bermakna bahawa pasta masih perlu menyediakan beberapa rintangan dan bukannya sepenuhnya lembut sepanjang jalan.

Sekiranya saya Tambah Minyak ke Air?

Jangan tambah minyak ke dalam air. Selagi anda menggunakan sekurang-kurangnya 1 galon air per paun pasta kering dan periuk anda besar-tahap air adalah sekurang-kurangnya 2 inci di bawah bahagian atas periuk, pasta anda tidak boleh mendidih. Menambah minyak ke dalam air tidak ada apa-apa tetapi melekat mi dengan lemak dan menyimpannya daripada menyerap sos kemudian.

Bilakah Ia Dilakukan?

Kotak pasta pada umumnya memberi anda masa memasak, tetapi saya tidak pernah mendapati mereka tepat. Kebanyakan arahan akan memberitahu anda untuk memasak spageti antara sepuluh dan dua belas minit. Untuk rasa saya, ia hanya mengambil masa kira-kira 8 minit. Oleh itu, gunakan arahan pada kotak sebagai panduan, tetapi semak pasta beberapa minit sebelum ini.

Jangkau ke dalam periuk dengan garpu atau pelayan pasta yang ditangani lama dan tarik satu helai pasta. Biarkan ia sejuk seketika, dan kemudian rasa. Apabila pasta dilakukan mengikut keinginan anda, sudah tiba masanya untuk mengalirkannya. Saya menyimpan kira-kira ½ cawan cecair memasak dan menggunakannya untuk menyelesaikan pasta dengan sos.

Cara Menamatkan Masa Lalu a

Sungguh-sungguh menguras pasta dalam colander, dan kemudian kembalikan pasta ke periuk. Tambah kira-kira 2 cawan sos anda dan air pasta yang terpelihara. Masak dan kacau sehingga panas sehingga sos telah dikurangkan kepada ketebalan asalnya. Kemudian, bergantung kepada resipi anda, tambahkan sama ada percikan krim berat, atau satu sendok makan atau minyak zaitun atau mentega yang dilembutkan dan kacau ini ke dalam sos.

Pasta anda akan disalut dengan sos yang sangat halus. Kenapa ini berlaku? Mengelak air lemak dan kanji ke dalam sos dan pasta anda mencipta emulsi lemak di dalam air, yang akan memberi anda rasa mulut berkrim, seperti vinaigrette yang baik.

Kan kan dalam air memasak terus menebal saus dan menyumbang keupayaannya untuk melapisi pasta. Untuk benar-benar menyerang lily, kacau dalam beberapa keju Parmesan yang baru parut pada akhir memasak. Hidangkan bahagian individu pasta bersalut, dan kemudian atas dengan beberapa sos tambahan.

Untuk Bilas atau Tidak Bilas

Kecuali anda merancang untuk berkhidmat dengan pasta sejuk, seperti salad pasta, jangan bilas. Sekiranya anda prihatin tentang pasta yang melekat bersama dan anda tidak akan berkhidmat dengan segera, hanya kacau dalam secawan atau sos. Ini akan menjadikan pasta cantik dan lembap dan memelihara kanji daripada merekatkan mi anda bersama-sama.

Cara Memasak Pasta Segar

Tidak seperti pasta kering, yang paling kerap dibuat dari 100% semolina, pasta segar dibuat dengan adunan yang kaya dengan telur. Oleh itu, ia adalah lebih halus daripada pasta kering yang hangat. Untuk memasak pasta segar, ikuti prosedur untuk memasak pasta kering, tetapi kurangkan masa memasak hingga 2-3 minit, dan selalu rasa untuk memastikan pasta mempunyai tekstur yang anda inginkan.

Selesaikan pasta segar di dalam periuk, sama seperti anda pasta kering, tetapi lembut di kacau kerana pasta lebih halus.

Cara Memasak Pasta Stuffed Frozen

Untuk memasak ravioli beku atau tortellini, ikut arahan untuk memasak pasta kering. Sebaik sahaja anda menambah pasta beku ke air mendidih, ia akan mengambil satu atau dua minit untuk air untuk kembali ke mendidih. Sebaik sahaja air telah kembali ke mendidih, laraskan haba untuk mengekalkan mendidih lembut. Apabila pasta terapung, ia sudah siap untuk disalirkan.

Tinggalkan Komen Anda